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学習コンテンツ

🇫🇷 フランスワイン（詳細）

フランス主要ワイン産地

シャンパーニュ アルザス ブルゴーニュ ロワール ボルドー ローヌ

ボルドー - メドック格付け（1855年）

  • 第1級（Premiers Crus）：
    • シャトー・ラフィット・ロートシルト（ポイヤック）
    • シャトー・マルゴー（マルゴー）
    • シャトー・ラトゥール（ポイヤック）
    • シャトー・オー・ブリオン（ペサック・レオニャン）
    • シャトー・ムートン・ロートシルト（ポイヤック、1973年昇格）
  • 主要AOC：ポイヤック、マルゴー、サン・ジュリアン、サン・テステフ、ポムロール、サンテミリオン
  • サンテミリオン格付け：プルミエ・グラン・クリュ・クラッセA（シャトー・オーゾンヌ、シャトー・シュヴァル・ブラン、シャトー・アンジェリュス、シャトー・パヴィ）

ブルゴーニュ - グラン・クリュ

  • コート・ド・ニュイのグラン・クリュ：
    • シャンベルタン、クロ・ド・ベーズ（ジュヴレ・シャンベルタン）
    • クロ・ド・タール、クロ・デ・ランブレイ（モレ・サン・ドニ）
    • クロ・ド・ヴージョ（ヴージョ）
    • ロマネ・コンティ、ラ・ターシュ、リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァン（ヴォーヌ・ロマネ）
  • コート・ド・ボーヌのグラン・クリュ：
    • コルトン、コルトン・シャルルマーニュ（アロース・コルトン）
    • モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェ（ピュリニー・モンラッシェ/シャサーニュ・モンラッシェ）
  • シャブリのグラン・クリュ：ブランショ、レ・クロ、ヴォーデジール、グルヌイユ、ヴァルミュール、レ・プリューズ、ブーグロ

シャンパーニュ - グラン・クリュ村

  • モンターニュ・ド・ランス：アンボネー、ブージィ、マイィ・シャンパーニュ、ヴェルズネイ、ピュイジュー
  • コート・デ・ブラン：アヴィーズ、クラマン、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイイ、オジェ、オワリー
  • ヴァレ・ド・ラ・マルヌ：アイ、トゥール・シュール・マルヌ

ローヌ - クリュ（特級畑）

  • 北ローヌ：コート・ロティ、コンドリュー、エルミタージュ、クローズ・エルミタージュ、コルナス、サン・ジョゼフ、サン・ペレイ
  • 南ローヌ：シャトーヌフ・デュ・パプ（13品種ブレンド可）、ジゴンダス、ヴァケラス、リラック

ロワール - 主要AOC

  • 中央部：サンセール、プイィ・フュメ（ソーヴィニヨン・ブラン）
  • トゥーレーヌ：ヴーヴレ、モンルイ（シュナン・ブラン）、シノン、ブルグイユ（カベルネ・フラン）
  • アンジュー：サヴニエール、コトー・デュ・レイヨン（甘口）
  • ペイ・ナンテ：ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

アルザス - グラン・クリュとVT/SGN

  • グラン・クリュ：51の特級畑（例：シュロスベルグ、ランゲン、アルテンベルグ・ド・ベルグハイム）
  • VT（Vendanges Tardives）：遅摘みワイン
  • SGN（Sélection de Grains Nobles）：貴腐ワイン

🇮🇹 イタリアワイン（詳細）

イタリア主要ワイン産地

ピエモンテ ヴェネト トスカーナ プーリア シチリア

ピエモンテ - 主要DOCG

  • バローロ DOCG：ネッビオーロ100%、最低38ヶ月熟成（うち18ヶ月樽熟成）、主要コムーネ（ラ・モッラ、バローロ、セッラルンガ・ダルバ、モンフォルテ・ダルバ、カスティリオーネ・ファッレット）
  • バルバレスコ DOCG：ネッビオーロ100%、最低26ヶ月熟成（うち9ヶ月樽熟成）
  • ガッティナーラ DOCG：ネッビオーロ最低90%
  • ガヴィ/コルテーゼ・ディ・ガヴィ DOCG：コルテーゼ100%
  • アスティ DOCG：モスカート・ビアンコ、スパークリング

トスカーナ - 主要DOCG

  • キャンティ・クラシコ DOCG：サンジョヴェーゼ最低80%、リゼルヴァは最低24ヶ月熟成、グラン・セレツィオーネは最低30ヶ月熟成
  • ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG：サンジョヴェーゼ・グロッソ100%、最低5年熟成（うち2年樽熟成）、リゼルヴァは6年
  • ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ DOCG：サンジョヴェーゼ最低70%
  • カルミニャーノ DOCG：サンジョヴェーゼ主体、カベルネ・ソーヴィニヨン/フラン最低10%
  • ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ DOCG：ヴェルナッチャ最低85%

ヴェネト - 主要DOC/DOCG

  • アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG：陰干しブドウ、コルヴィーナ主体
  • ソアーヴェ・スペリオーレ DOCG：ガルガーネガ主体
  • プロセッコ DOC/DOCG：グレーラ最低85%、コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネはDOCG

その他の重要産地

  • フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア：高品質白ワイン、フリウラーノ、リボッラ・ジャッラ
  • カンパーニア：タウラージ DOCG（アリアニコ）、フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ DOCG
  • シチリア：エトナ DOC、ネーロ・ダーヴォラ、マルサラ DOC

🇪🇸 スペイン・ポルトガルワイン（詳細）

スペイン・ポルトガル主要ワイン産地

ドウロ(PT) リオハ リベラ・デル・ドゥエロ プリオラート ヘレス

スペイン - リオハ DOCa 熟成規定

  • ホーヴェン：熟成規定なし
  • クリアンサ（赤）：最低24ヶ月熟成（うち12ヶ月樽熟成）
  • レセルバ（赤）：最低36ヶ月熟成（うち12ヶ月樽熟成）
  • グラン・レセルバ（赤）：最低60ヶ月熟成（うち24ヶ月樽熟成）

スペイン - 主要DO/DOCa

  • リベラ・デル・ドゥエロ DO：ティント・フィノ（テンプラニーリョ）最低75%、ベガ・シシリア
  • プリオラート DOCa：ガルナッチャ、カリニェナ、スレート土壌
  • リアス・バイシャス DO：アルバリーニョ100%、ミネラル豊富な白
  • トロ DO：ティンタ・デ・トロ（テンプラニーリョ）、力強い赤
  • ヘレス DO：シェリー（酒精強化ワイン）、フィノ、マンサニーリャ、オロロソ、ペドロ・ヒメネス

ポルトガル - 主要DOC

  • ポート DOC：
    • ルビー・ポート：若く果実味豊か
    • トーニー・ポート：樽熟成、酸化熟成
    • ヴィンテージ・ポート：単一年、最低2年樽熟成
    • LBV（Late Bottled Vintage）：単一年、4-6年樽熟成
  • ドウロ DOC：非酒精強化ワイン、トウリガ・ナシオナル
  • ダン DOC：トウリガ・ナシオナル、エレガントな赤
  • ヴィーニョ・ヴェルデ DOC：アルバリーニョ、微発泡白ワイン
  • マデイラ DOC：酒精強化ワイン、加熱熟成、セルシアル、ヴェルデーリョ、ボアル、マルムジー

🇩🇪 ドイツワイン（詳細）

ドイツ主要ワイン産地

モーゼル ラインガウ ラインヘッセン ファルツ

品質分類（糖度による分類）

  • Qualitätswein：特定の生産地域、補糖可
  • Prädikatswein（上級品質ワイン、補糖不可）：
    • Kabinett（カビネット）：67-82 Öchsle
    • Spätlese（シュペートレーゼ）：76-90 Öchsle、遅摘み
    • Auslese（アウスレーゼ）：83-100 Öchsle、房選り
    • Beerenauslese（ベーレンアウスレーゼ、BA）：110-128 Öchsle、粒選り、貴腐
    • Eiswein（アイスヴァイン）：110-128 Öchsle、-7℃以下で収穫
    • Trockenbeerenauslese（トロッケンベーレンアウスレーゼ、TBA）：150-154 Öchsle、極甘口貴腐

13のワイン生産地域

  • モーゼル：リースリング、スレート土壌、急斜面、ベルンカステラー・ドクトール
  • ラインガウ：リースリング、ヨハニスベルク城、シュロス・フォルラーツ
  • ファルツ：最大の生産量、リースリング、シュペートブルグンダー
  • ラインヘッセン：最大の栽培面積、多様な品種
  • バーデン：最南端、温暖、シュペートブルグンダー、グラウブルグンダー
  • フランケン：ジルヴァーナー、ボックスボイテル瓶

VDP（ドイツ高品質ワイン生産者連盟）の格付け

  • VDP.GROSSE LAGE：特級畑
  • VDP.ERSTE LAGE：一級畑
  • VDP.ORTSWEIN：村名ワイン
  • VDP.GUTSWEIN：地域名ワイン

🇦🇹 オーストリアワイン

主要産地とワイン

  • ヴァッハウ DAC：リースリング、グリューナー・ヴェルトリーナー
    • Steinfeder（シュタインフェーダー）：軽やか、最大11.5%アルコール
    • Federspiel（フェーダーシュピール）：中程度、11.5-12.5%
    • Smaragd（スマラクト）：フルボディ、12.5%以上
  • ブルゲンラント：ノイジードラー湖、甘口ワイン、アウスブルッフ、トロッケンベーレンアウスレーゼ
  • 固有品種：グリューナー・ヴェルトリーナー、ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ

🇯🇵 日本ワイン（詳細）

GI（地理的表示）制度

  • 山梨 GI：2013年指定、日本初のワインGI
  • 北海道 GI：2018年指定
  • 長野 GI：2021年指定
  • 山形 GI：2022年指定
  • 大阪 GI：2023年指定

山梨県の主要産地

  • 勝沼地区：甲州ワインの中心地、石灰岩土壌
  • 牧丘地区：標高が高く、シャルドネ、メルローに適する
  • 明野地区：日照時間が長い、赤ワイン向き
  • 甲府盆地：多様な品種栽培
  • 韮崎地区：カベルネ・ソーヴィニヨン

長野県の主要産地

  • 千曲川流域：メルロー、シャルドネ、長野県最大の産地
  • 塩尻地区：桔梗ヶ原、メルローの銘醸地
  • 東御地区：シャルドネ
  • 安曇野地区：冷涼な気候

北海道の主要産地

  • 余市：ピノ・ノワール、ケルナー、冷涼な気候
  • 富良野：ピノ・ノワール
  • 十勝：新興産地
  • 函館：海洋性気候

その他の主要産地

  • 山形県（GI山形）：デラウェア、マスカット・ベーリーA、シャルドネ
  • 新潟県：岩の原葡萄園、マスカット・ベーリーAの生誕地
  • 岡山県：マスカット・オブ・アレキサンドリア
  • 島根県：出雲地方
  • 大阪府（GI大阪）：デラウェア主体

日本固有品種の詳細

  • 甲州：
    • 日本固有の白ブドウ品種
    • DNA解析によりヨーロッパ系品種と判明
    • OIV（国際ブドウ・ワイン機構）に品種登録（2010年）
    • 柑橘系の香り、ミネラル感、繊細な味わい
    • シュール・リー製法も採用
  • マスカット・ベーリーA：
    • 川上善兵衛が交配（ベーリー × マスカット・ハンブルグ）
    • OIVに品種登録（2013年）
    • イチゴやキャンディのような香り
    • 新潟県岩の原葡萄園で誕生
  • その他の交配品種：
    • ヤマ・ソーヴィニヨン（山葡萄 × カベルネ・ソーヴィニヨン）
    • 信濃リースリング（シャルドネ × リースリング）
    • 山幸（ヤマブドウ × 清見）

日本ワインの歴史

  • 1874年：大日本山梨葡萄酒会社設立（現・メルシャン）
  • 1877年：高野正誠・土屋龍憲がフランス留学から帰国、本格的ワイン製造開始
  • 1890年代：川上善兵衛が岩の原葡萄園でワイン製造開始
  • 2015年：「日本ワイン」表示ルール施行
  • 2018年：「日本ワイン」表示基準厳格化

🌏 新世界ワイン

🇺🇸 アメリカ - カリフォルニア

  • ナパ・ヴァレー AVA：
    • 主要サブAVA：スタッグス・リープ・ディストリクト、ラザフォード、オークヴィル、ホーウェル・マウンテン、カリストガ
    • カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ
  • ソノマ AVA：ロシアン・リヴァー・ヴァレー（ピノ・ノワール、シャルドネ）、ドライ・クリーク・ヴァレー（ジンファンデル）
  • セントラル・コースト：サンタ・バーバラ、サンタ・マリア・ヴァレー、パソ・ロブレス
  • オレゴン：ウィラメット・ヴァレー（ピノ・ノワール）
  • ワシントン：コロンビア・ヴァレー、ワラワラ・ヴァレー

🇦🇺 オーストラリア

  • 南オーストラリア：
    • バロッサ・ヴァレー：シラーズ、グルナッシュ、ムールヴェードル（GSM）
    • クナワラ：テラ・ロッサ土壌、カベルネ・ソーヴィニヨン
    • クレア・ヴァレー：リースリング
    • アデレード・ヒルズ：シャルドネ、ピノ・ノワール
  • ヴィクトリア：ヤラ・ヴァレー（ピノ・ノワール、シャルドネ）
  • ニュー・サウス・ウェールズ：ハンター・ヴァレー（セミヨン）

🇳🇿 ニュージーランド

  • マールボロ：ソーヴィニヨン・ブラン、世界的に有名
  • セントラル・オタゴ：世界最南端のワイン産地、ピノ・ノワール
  • ホークス・ベイ：ボルドーブレンド、シラー

🇨🇱 チリ

  • 主要品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール（固有品種）、シャルドネ
  • 主要産地：マイポ・ヴァレー、コルチャグア・ヴァレー、カサブランカ・ヴァレー（白）

🇦🇷 アルゼンチン

  • 主要品種：マルベック、トロンテス（白、アロマティック）
  • メンドーサ：最大の産地、高地栽培、ルハン・デ・クージョ、ウコ・ヴァレー

🇿🇦 南アフリカ

  • 主要品種：シュナン・ブラン、ピノタージュ（固有品種）、カベルネ・ソーヴィニヨン
  • 主要産地：ステレンボッシュ、フランシュック、コンスタンシア、ウォーカー・ベイ（ピノ・ノワール）

🍇 ブドウ品種（詳細）

国際品種 - 黒ブドウ

  • カベルネ・ソーヴィニヨン：交配親：カベルネ・フラン × ソーヴィニヨン・ブラン、晩熟、小粒、厚い果皮、高タンニン
  • メルロー：早熟、中〜大粒、まろやかなタンニン、プラム、チョコレート
  • ピノ・ノワール：早熟、小粒、薄い果皮、低タンニン、冷涼な気候、クローン多数
  • シラー（シラーズ）：晩熟、スパイス、黒コショウ、ローヌ、オーストラリア
  • グルナッシュ（ガルナッチャ）：晩熟、高アルコール、酸化に弱い、温暖な気候

国際品種 - 白ブドウ

  • シャルドネ：早熟、適応性高い、マロラクティック発酵、樽熟成との相性◎
  • ソーヴィニヨン・ブラン：早熟、グレープフルーツ、ハーブ、高い酸味、冷涼な気候
  • リースリング：晩熟、高い酸味、蜂蜜、ペトロール香、貴腐ワインにも使用
  • ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）：ピノ・ノワールの変異種、灰色の果皮

地域固有品種

  • ネッビオーロ：晩熟、高タンニン、高酸、長期熟成、バローロ、バルバレスコ
  • サンジョヴェーゼ：晩熟、高酸、チェリー、キャンティ、ブルネッロ
  • テンプラニーリョ：早熟、リオハ、リベラ・デル・ドゥエロ（ティント・フィノ）
  • トゥーリガ・ナシオナル：ポルトガル、ポート、ドウロ
  • マルベック：フランス原産、アルゼンチンで成功
  • ピノタージュ：南アフリカ、ピノ・ノワール × サンソー
  • カルメネール：チリ、ボルドー原産
  • ジンファンデル（プリミティーヴォ）：カリフォルニア、南イタリア

📜 ワイン法規

EU（旧世界）のワイン法

  • フランス：AOC/AOP（原産地統制呼称）、IGP（地理的表示保護）、Vin de France
  • イタリア：DOCG、DOC、IGT、Vino
  • スペイン：DOCa/DOQ、DO、Vino de la Tierra、Vino
  • ドイツ：Prädikatswein、Qualitätswein、Landwein、Deutscher Wein
  • ポルトガル：DOP、IGP、Vinho

新世界のワイン法

  • アメリカ：AVA（American Viticultural Area）、品種表示85%以上
  • オーストラリア：GI（Geographical Indication）、品種表示85%以上
  • ニュージーランド：GI、品種表示85%以上
  • チリ：DO、品種表示75%以上
  • アルゼンチン：DOC、IG、品種表示85%以上

👃 テイスティング（詳細）

テイスティングの3要素と詳細

  • 外観（Visual）：
    • 清澄度：澄んだ、やや濁った、濁った
    • 輝き：輝きのある、落ち着いた、マット
    • 色調：白（グリーン、レモン、ゴールド、琥珀）、赤（紫、ルビー、ガーネット、レンガ、オレンジ）
    • 濃淡：淡い、やや淡い、やや濃い、濃い
    • 粘性：軽い、やや軽い、やや強い、強い
  • 香り（Nose）：
    • 第一アロマ：果実、花、ハーブ（ブドウ由来）
    • 第二アロマ：酵母、バター、ヨーグルト（発酵由来）
    • 第三アロマ（ブーケ）：ナッツ、キノコ、なめし革、スパイス（熟成由来）
    • 強さ：弱い、やや弱い、やや強い、強い
  • 味わい（Palate）：
    • アタック：軽い、やや軽い、やや強い、強い
    • 甘味：ドライ、やや辛口、やや甘口、甘口
    • 酸味：弱い、やや弱い、やや強い、強い
    • タンニン（赤のみ）：滑らか、やや滑らか、やや粗い、粗い
    • ボディ：ライト、ミディアム、フル
    • バランス：良い、普通、悪い
    • 余韻：短い、やや短い、やや長い、長い

ワインの欠陥

  • コルク臭（TCA）：カビ、湿った段ボール
  • 酸化：茶色、シェリーのような香り、鮮度の欠如
  • 還元臭：硫黄、ゴム、卵の腐敗臭
  • ブレタノマイセス：馬小屋、バンドエイド
  • 揮発酸（VA）：酢、除光液

🍶 日本酒

特定名称酒の分類

  • 純米大吟醸：精米歩合50%以下、純米、吟醸造り
  • 純米吟醸：精米歩合60%以下、純米、吟醸造り
  • 純米酒：米・米麹のみ使用
  • 大吟醸：精米歩合50%以下、吟醸造り、醸造アルコール添加可
  • 吟醸：精米歩合60%以下、吟醸造り、醸造アルコール添加可
  • 本醸造：精米歩合70%以下、醸造アルコール添加
  • 特別純米・特別本醸造：特別な製造方法、精米歩合60%以下または特別な製法

主要な日本酒の産地

  • 新潟県：淡麗辛口、端麗な味わい
  • 兵庫県（灘五郷）：力強い味わい、宮水（硬水）
  • 京都府（伏見）：やわらかな味わい、軟水
  • 秋田県：芳醇な味わい
  • 広島県：三大銘醸地の一つ、軟水醸造法

酒米の主要品種

  • 山田錦：兵庫県、酒米の王様
  • 五百万石：新潟県、淡麗な酒
  • 美山錦：長野県、すっきりとした味わい
  • 雄町：岡山県、ふくよかな味わい

日本酒の製造

  • 精米：米の外側を削る、精米歩合が低いほど高級
  • 麹造り：米に麹菌を繁殖させる
  • 酒母造り：酵母を大量培養
  • 醪（もろみ）造り：三段仕込み
  • 上槽：醪を搾って清酒と酒粕に分ける

🧀 チーズ

チーズの7つのタイプ

  • 1. フレッシュタイプ：
    • モッツァレラ（イタリア）
    • リコッタ（イタリア）
    • フロマージュ・ブラン（フランス）
    • クリームチーズ
  • 2. 白カビタイプ：
    • カマンベール（フランス）
    • ブリー・ド・モー（フランス）
    • ブリヤ・サヴァラン（フランス）
  • 3. 青カビタイプ：
    • ロックフォール（フランス）
    • ゴルゴンゾーラ（イタリア）
    • スティルトン（イギリス）
  • 4. ウォッシュタイプ：
    • エポワス（フランス）
    • マンステール（フランス）
    • タレッジョ（イタリア）
  • 5. シェーブルタイプ（山羊乳）：
    • ヴァランセ（フランス）
    • クロタン・ド・シャヴィニョル（フランス）
    • サント・モール・ド・トゥーレーヌ（フランス）
  • 6. セミハードタイプ：
    • ゴーダ（オランダ）
    • チェダー（イギリス）
    • ラクレット（スイス）
  • 7. ハードタイプ：
    • パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリア）
    • コンテ（フランス）
    • エメンタール（スイス）
    • グリュイエール（スイス）

フランスのAOP チーズ

  • ロックフォール：羊乳、青カビ、最古のAOP（1925年）
  • カマンベール・ド・ノルマンディ：白カビ、ノルマンディ地方
  • コンテ：ハード、ジュラ山脈
  • ブリー・ド・モー：白カビ、「チーズの王様」
  • エポワス：ウォッシュ、マール・ド・ブルゴーニュで洗う

イタリアのDOP チーズ

  • パルミジャーノ・レッジャーノ：ハード、最低12ヶ月熟成
  • ゴルゴンゾーラ：青カビ、ピカンテ（辛口）・ドルチェ（甘口）
  • モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ：水牛乳、カンパーニア州
  • ペコリーノ・ロマーノ：羊乳、ハード

ワインとチーズのペアリング

  • 白カビ × シャンパーニュ：カマンベール × シャンパーニュ
  • 青カビ × 甘口ワイン：ロックフォール × ソーテルヌ
  • シェーブル × ソーヴィニヨン・ブラン：クロタン × サンセール
  • ハード × 赤ワイン：コンテ × ブルゴーニュ赤

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主要産地ヴィンテージチャート

ボルドー（赤）

  • 2020 優良
  • 2019 優良
  • 2018 優良
  • 2016 秀逸
  • 2015 秀逸
  • 2010 秀逸
  • 2009 秀逸
  • 2005 秀逸

ブルゴーニュ（赤）

  • 2020 良
  • 2019 優良
  • 2018 優良
  • 2017 良
  • 2016 優良
  • 2015 秀逸
  • 2010 優良
  • 2009 秀逸

シャンパーニュ

  • 2015 秀逸
  • 2012 優良
  • 2008 秀逸
  • 2004 優良
  • 2002 秀逸

バローロ

  • 2019 優良
  • 2016 秀逸
  • 2015 良
  • 2013 優良
  • 2010 秀逸
  • 2006 秀逸

学習進捗

※ 進捗はクイズの正答率に基づいて自動的に更新されます

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🇫🇷 フランスワイン

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🇮🇹 イタリアワイン

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🇪🇸🇵🇹 スペイン・ポルトガル

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🇩🇪🇦🇹 ドイツ・オーストリア

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🌎 新世界ワイン

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🍇 ブドウ品種・法規

(未挑戦)

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🍷 テイスティング

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全体の進捗